Aqui postaremos algumas da combinações mais comuns, mas apenas umas pinceladas; esse é um tema inesgotável, e que, na prática, me surpreende a cada dia.
Vamos lá!
Vinhos Espumantes:
Sushi e sashimi, caviar, salmão defumado ou não, cozinhas picantes tais como mexicana, indiana, tailandesa, ostras, peixes defumados, mariscos.
Vinhos Brancos:
Carnes brancas, todos os tipos de peixes, massas e outros preparados com molhos mais leves, lagostas, camarão, frutos do mar, canapés, queijos mais suaves, legumes, suflês, saladas sem vinagre, quiches.
Vinhos Rosés:
Os rosés são considerados à parte pela sua peculiaridade, não se apresentam tão fortes quanto os tintos, porém são mais intensos e frutados do que os brancos.
São vinhos que conferem grande versatilidade à enogastronomia, pois combinam com uma vasta gama de pratos.
Desde que você respeite determinadas regras relacionadas ao corpo, acidez e intensidade do vinho e ingredientes do prato, os rosés encantam na harmonização.
Vão bem com salmão, massas, pizzas, paellas, massas e tortas de legumes, cozinha mediterrânea à base de azeite, frutos do mar, peixes e cozinha chinesa.
Vinhos Tintos:
Comidas com sabor acentuado como massas e carnes com molhos mais picantes, queijos maduros e fortes, vitelo, carnes grelhadas, cordeiro, frango, pato assado, pizzas e pratos bastante condimentados.
Tintos mais leves e frutados como Pinot Noir e Merlot vão bem com pratos mais delicados, menos gordurosos; já os tintos tânicos e pesados como o Tannat, Malbec e Cabernet Sauvignon são ótimas opções para carnes vermelhas com molhos suculentos, churrascos, caças.
Por último, vai uma “dica quente” já que estamos na estação das feijoadas, que é a harmonização da feijoada com o espumante brut!
Calma pessoal, vou explicar!
Geralmente acompanhamos a feijoada com a tradicional caipirinha porque a acidez do limão auxilia na digestão da gordura.
No caso do espumante usamos o mesmo princípio, a acidez deste faz frente à gordura do prato, proporcionando-nos uma combinação extremamente agradável.
Para quem aprecia uma boa feijoada, vale experimentar!
Um abraço!
SÔNIA ALMEIDA
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July 23rd, 2009 at 10:27 pm
Thanks for posting about this, I would love to read more about this topic.
August 7th, 2009 at 3:52 am
Amoooo vinho. Adoreio!! Vou copiar.
Arruma meu bloooooooooooogggggggggg!!!!!!!!!!!!!!!!!
Bjoooo
January 18th, 2010 at 6:58 pm
Caro Sonia. Parabéns pelo ótimo texto. Peço uma ajuda: penso em fazer um salmão (em forno, temperado apenas com manteiga), que deverá ser servido com molho de alcaparra, acompanhado com batatas cozidas. Qual o vinho seria recomendado para uma boa harmonização? Abraços, P. Pecly
July 13th, 2010 at 7:05 pm
Olá!
Estou com uma dúvida, vou fazer um jantar e será servido salmão, não gosto de vinho branco, qual outro vinho sería apropriado?
Aguardo retorno!
July 14th, 2010 at 12:58 am
Olá Ana Paula, o Tinto jovem ou de médio corpo ou Branco maduro ou Rosado são ótimas pedidas apra um jantar com Salmão, bejos!