A dica de hoje é sobre Paris, cidade maravilhosa que tive a grande oportunidade de visitar e me apaixonar.
Além de cidade das luzes, do amor, ela é conhecida principalmente por sua maravilhosa culinária.
Seus Chefs são conhecidos mundialmente e a sua criatividade na arte culinária vem crescendo a cada estação.
Mas o grande ponto é um casal que tem dado o que falar na maravilhosa cidade, Celinha e Gustavo Mattos.
O casal de chefs Celia Miranda Mattos e Gustavo Dalla Colletta Mattos uniu suas colheres há oito anos e, há quatro, emprestam o simpático sotaque brasileiro à gastronomia francesa.
Ela, professora de inglês, e ele, publicitário, se formaram na conceituada escola Cordon Bleu e, hoje, fazem de seu aconchegante apartamento no chic 15ème arrondissement, em Paris, um ponto de encontro da boa mesa.
Com vista eterna para a Torre Eiffel, o restaurante, sem nenhuma cara de restaurante, foi concebido para ser uma extensão da casa de seus frequentadores.
Conceito explícito até no nome: Chez Nous Chez Vous. “Decidimos comprar este apartamento em 2006, pois achamos que pagar aluguel era um desperdício.
Então, saímos à procura de um lugar que fosse legal e que mantivesse um charme com nosso jeito. Encontramos este lugar e nos apaixonamos de cara. Amor à primeira vista”, conta Celinha.
Depois de passarem por renomados restaurantes da capital francesa – Gustavo trabalhou no Maison Blanche e Celinha, no Apicius, de Jean-Pierre Vigato e Luc Besson -, resolveram partir para voo solo. Na rue Saint-Charles, o casal recebe dez pessoas, no máximo, por jantar.
Com hora marcada, os interessados pagam entre 100 e 120 euros, podendo levar a própria bebida, além de terem a chance de participar do preparo do cardápio. Até um passeio pela feira para escolha dos ingredientes é uma opção para quem prefere acompanhar de perto todas as etapas. “Temos na rua de casa uma quitanda, três açougues, sendo que um deles é especializado em aves e caça. Ainda há padarias, lojas de chocolate, floricultura, especialistas em queijos e vinhos, supermercados e uma feira incrível, que acontece todas as terças e sextas. Em um passeio por ali, não se tem dúvida de que se está mesmo em Paris. Ainda mais quando olhamos da janela e contemplamos a maravilhosa Torre Eiffel, sempre nos espionando”, lembra a chef.
O ambiente interno dá o tempero. O décor é assinado pela arquiteta Márcia Jardim, que também realizou a cozinha dos sonhos da dupla, idealizada pelo amigo e construtor Alfredo Brandi. Móveis de Philippe Starck, uma seleção especial de DVDs e uma biblioteca criam o clima doce lar.
“O Alfredo nos inspirou a fazer uma cozinha aberta para a sala. Sempre que ele nos visitava com sua família no antigo apartamento, ficávamos separados, pois a cozinha era minúscula e não era integrada. Ele nos fez um desenho, e adoramos. Passamos a obra para Márcia Jardim, que nos ajudou plenamente e, seis meses depois, estava pronta a cozinha com que tanto sonhávamos. Gastamos muito, e nada mais justo do que querer ganhar dinheiro com ela. Foi daí que nasceu o projeto Chez Nous Chez Vous”, explica Gustavo.
O diplomata Hermano Telles Ribeiro e sua Isabel Villa-Lobos, a estilista Alessa Migani, o ex-ministro Rubens Ricupero, Guilherme Leal, um dos fundadores e sócios da Natura, e família, entre outros, são assíduos do novo endereço.
Résumé
CELIA MIRANDA MATTOS
- Grand Diploma Le Cordon Bleu de Cozinha e Patisserie
- Diploma Profissional de Cozinha Le Cordon Bleu
- Trabalhou no restaurante Apicius, 2 estrelas do Michelin, com o chef Jean-Pierre Vigato.
- Trabalhou como assistente pessoal dos grandes chefs da escola Le Cordon Bleu durante 1 ano.
- Estágio de três meses no Restaurante Je The Me, do Chef Jacky Larsonneur, para aperfeiçoamento da cozinha francesa de outrora.
GUSTAVO DALLA COLLETTA MATTOS
- Grand Diploma Le Cordon Bleu de Cozinha e Patisserie
- Diploma Profissional de Cozinha Le Cordon Bleu
- Passagem de 9 meses pelo restaurante La Maison Blanche, dos irmãos Pourcel e 2 estrelas do Michelin, onde trabalhou com o chef Thierry Vaissiere. Gustavo foi responsável pelas entradas frias e quentes.
- Passagem pela Le Cordon Bleu, também como assistente dos chefs.
- Estágio de três meses no Restaurante Je The Me, do Chef Jacky Larsonneur, para aperfeiçoamento da cozinha francesa de outrora.
Serviço:
Chez Nous Chez Vous: 116 Bis, Rue Saint Charles, 75015 – Paris, França
Tél: +33 (0) 1 45 30 58 92
Mob:+33 (0) 6 70 78 57 45
Funcionamento: Diário e mediante reserva, de no mínimo duas pessoas por vez, feita com sete dias de antecedência e 50% do valor total pago.
Pagamento: Dinheiro e cheque francês.
Preços (valores individuais com direito a água, refrigerantes, café e chás):
Menu tradicional (entrada, prato e sobremesa): 100 Euros
Menu degustação (cinco pratos salgados e duas sobremesas): 120 Euros
Bebidas alcoólicas não estão incluídas.
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Abaixo algumas fotos, basta clicar para aumentar.
